frei interpretiert. Es wird mir aber ein Rätsel bleiben warum ein paar zerbrochene Lasagne Platten daraus gleich eine entsprechend benannte Suppe machen sollen.
Für die Sojamedaillons und Champignons kann natürlich auch veganes Hack nach Wahl genommen werden.
Zutaten
- 150 g Sojamedaillons, nach Wahl mariniert
- 200 g Champignons
- 1 – 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauch, frisch gerieben
- 800 g geschälte Dosentomaten, grob zerteilt
- 700 ml passierte Tomaten, evtl. mehr
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL italienische Kräuter, evtl. TK
- 2 EL Hefeflocken
- Öl, Salz, Pfeffer
- 1 – 2 TL getrockneter Thymian
- 6 – 8 Blätter Lasagne, in kleine Stücke zerbrochen
- Basilikum oder Kräuter nach Wahl, gehackt
- Optional: Creme Vega
Zubereitung
Die Sojamedalloins gut ausdrücken. Mit den Champignons auf gewünschte Größe schreddern. Das Öl in einem großen Suppentopf erhitzen. Die Mischung darin unter Rühren kross braten. Kurz vor Schluss die Zwiebel und Knoblauch dazu geben.
Die Dosentomaten mit Flüssigkeit dazugeben. Ca. 3-4 Minuten offen köcheln lassen. Die passierten Tomaten, Thymian, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Tomatenmark, italienische Kräuter und Hefeflocken einrühren.
Die Lasagne Nudelstücke hinzufügen und gut umrühren. Aufpassen das sie dabei nicht zusammenkleben. Auf kleiner Flamme zugedeckt nach Packungsangabe köcheln. Nochmal abschmecken.
Wer mag etwas Creme Vega in Flöckchen auf der Oberfläche verteilen und ein wenig schmelzen lassen. Mit Kräutern bestreut servieren.
DELvegan 
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