Ob süß, pikant oder gemischt gefüllt, dem Teig ist es egal. Schmeckt auf alle Fälle mit jeder Art von Füllung.
Für mich momentan am liebsten mit Soyananda Frischkäse Tomate. Dazu gebraten Paprika mit Frühlingszwiebel.
Zutaten
- 260 g Dinkelmehl
- 1 Becher Sojajoghurt, ungesüßt
- 2 TL Kartoffelmehl
- 2 EL Mehl
- 1/2 TL Salz
- Wasser
- Optional: Soyananda Frischkäse Kräuter-Knoblauch, Füllung nach eigener Wahl, ob süß oder pikant
Zubereitung
Alle Zutaten, außer für die Füllung, in den Mixtopf geben. Ich gebe erst einmal den Joghurt Becher mit Wasser gefüllt dazu. Zugeben kann man dann immer noch. 3 Min. / Knetstufe mischen und kneten lassen. Passt aber meistens, kommt ein wenig auf den Joghurt an. Daher beim Knetvorgang einfach mal in den Topf schauen und evtl. noch Mehl oder Wasser zugeben.
Umfüllen und zugedeckt 30 Min. in Ruhe lassen. Noch einmal mit den Händen kräftig durchkneten. In vier Teile schneiden und dünn ausrollen. Ich mach das immer bis Stufe 4 in der Nudelmaschine. Wie ihr die Füllung jetzt in den Teig bekommt bleibt euch überlassen.
Ich nehme entweder einen Maultaschenformer oder Ravioliausstecher. Je nachdem welche Größe und Füllung gefordert ist. Wenn ich z.B. mit Weißkohl und Pilzen fülle muss es schon eine größere Form sein. Nochmal 15 Min. ruhen lassen. In reichlich kochendem Salzwasser 2 Min. ziehen lassen.
Herausnehmen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit heißem Öl oder Alsan von jeder Seite 1 Min. anbraten.
DELvegan 
Kommentar verfassen