man kann das Rad auch nicht neu erfinden, ein immer wieder auf den Tisch kommendes Gericht. Dafür lassen sich auch gut übrig gebliebene Nudeln verwenden und mischen.
Reichlich Knoblauch, Zwiebel, Champignons, Spinat und entsprechende Gewürze geben ihr übriges dazu. 🤗
Neben den Spaghetti hier noch mit etwas verunglückten Maultaschen. Oder bevor Proteste kommen, nenne ich sie lieber Nordtaschen.
Zutaten
- 400 g Spaghetti, oder ähnlich
- 400 g Champignons, in Scheiben
- 200 ml Bio Hafer Cuisine, oder ähnlich
- Hafersahne, Menge nach gewünschter Konsistenz
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gerieben
- Kräuter, frisch oder TK
- 1 Handvoll grob gehackter Spinat
- Paprikaflocken
- Curry, Menge nach Gefühl
- Öl, Salz, Pfeffer
- Optional: Nussparmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Pasta al dente kochen und abgießen. Dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Die Zwiebel unter Rühren glasig braten. Die Pilze, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und scharf anbraten. Der Bräunungsgrad bleibt euch überlassen.
Spinat und Knoblauch zugeben und auf kleiner Flamme 1 Min. weiter braten. Mit Curry und Paprikaflocken würzen. Das Nudelwasser, Hafer Cuisine, Hafersahne und Kräuter unterrühren. Auf kleiner Flamme ca. 5 Min. köcheln lassen.
Die Nudeln in die Pfanne geben, vorsichtig mischen und erhitzen. Vom Herd nehmen, mit Parmesan und Kräutern bestreuen. Direkt mit der Pfanne auf den Tisch bringen.
DELvegan 
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