Die Beluga Linsen im Zusammenspiel mit Reis und Gemüse sind unerwartet lecker. Aber mit Currypulver geht wohl alles. In dem Fall mit einem scharfen geräuchertem und mildem Currypulver. Das Gemüse ist natürlich wie immer austauschbar.
Zutaten
- 140 g Reis
- 100 g Beluga Linsen
- 1 große Karotte, in Streifen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 250 ml kräftige Gemüsebrühe, evtl. mehr
- 1/2 Blumenkohl, in Röschen
- 100 g gefrorene Erbsen, angetaut
- gehackte Kräuter, frisch oder TK
- scharfes geräuchertes Curry, Menge nach Geschmack
- mildes Curry, Menge nach Geschmack
- 1 EL Sojasoße, evtl. mehr
- Öl, Salz, Pfeffer, Paprikaflocken
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Die Linsen in reichlich Salzwasser 10 Min. kochen. Abgießen und beiseitestellen. Etwas Öl in einem WOK mit Deckel erhitzen. Die Zwiebeln darin unter Rühren glasig dünsten.
Die Karotten und den Blumenkohl zugeben und kurz anrösten. Mit den Currys, Salz, Pfeffer, Paprikaflocken, Sojasoße, Knoblauch würzen und gut mischen. Den Reis zugeben, die Brühe dazu gießen und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis und das Gemüse fast gar sind.
Ab und zu umrühren und evtl. ein wenig Brühe nachgießen. Nicht zu weich werden lassen, also ab und zu probieren. Ca. 10 Min. vor Ende die Linsen, Erbsen und Kräuter einrühren und evtl. noch ein wenig Brühe zugeben. Am Schluss sollte alles heiß aber noch knackig sein.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Entweder pur oder mit was auch immer auf den Tisch bringen.
DELvegan 
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