für die Füllung verschiedene, pürierte Bohnensorten genommen. Dabei ist es egal welche. Gibt ja reichlich davon. In meinem Fall waren es rote und weiße Bohnen. Einfach mal die Geschmacksnerven fragen.
Zutaten
- Nudelteig, selbstgemacht
- Bohnen, Konserve (von rot bis schwarz geht alles)
- 1 Zwiebel, fein gehackte
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- Pistazien, gehackt
- Öl, Meersalz, Pfeffer
- Paprikaflocken
- Gewürzmischung nach Wahl
- Optional: Zwiebel Paprikasoße, Frühlingszwiebel
Zubereitung
Den Nudelteig herstellen. Diesen dünn ausrollen oder durch die Nudelmaschine auf gewünschte Stärke drehen. Länge bleibt euch überlassen, aber es sollte schon etwas zum aufrollen geben.
Die Bohnen mit Zwiebel, Knoblauch, Pistazien wenig Öl nicht zu fein pürieren. Nach Geschmack würzen. Dabei ruhig ein wenig „übertreiben“.
Auf den ausgerollten Nudelteig streichen und von der schmalen Seite her aufrollen. Dabei die Seiten einklappen, es sollte eine geschlossene Rolle entstehen. Die Schnittstelle mit etwas Wasser verschließen. Evtl. auch mit einer Gabel einritzen.
In einem sehr großen Topf mit reichlich Salzwasser ca. 10 Min. ziehen lassen. Nicht kochen.
Mit einer Schöpfkelle heraus fischen und in Scheiben schneiden. Auf einen Soßenspiegel mit Frühlingszwiebel oder Schnittlauch anrichten und sofort servieren.
DELvegan 
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