mit Nudeln und einem Rest von roter Soße. Für farblichen Kontrast sorgten noch reichlich Schnittlauch Röllchen. Denke da kann mit den Zutaten und Gewürzen noch ein wenig weiter gespielt werde.
Zutaten
- 80 g Erbsenfasern
- 180 g Kichererbsenmehl, evtl. mehr
- ¼ Stange Lauch
- 1 große Möhre
- 1 Stück Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker, evtl. weniger
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Bremer Gewürzmischung, oder ähnlich
- 3 TL Senf
- 3 TL Tomatenmark
- 1 EL Ajvar
- 1 EL Sriracha Mayo, selbstgemacht
- 2 EL geröstete Zwiebeln
- Optional: Schnittlauch
Zubereitung
Das Gemüse mit was auch immer fein schreddern. Die Erbsenfasern und das Gemüse in eine große, passende Schüssel geben und gut mischen. Die restlichen Zutaten und Gewürze mit der handwarmen Gemüsebrühe zugeben. Dabei erst einmal vorsichtig dosieren und bei Bedarf zugeben. Nochmal mit den Händen gut durch kneten und 30 Min. quellen lassen.
Versuchsweise einen Bratling formen und schauen ob er seine Form behält. Ansonsten noch ein wenig Kichererbsenmehl zugeben.
Die Bratlinge in wenig Öl von jeder Seite ca. 3 – 4 Min. braten. Dabei ein wenig aufpassen, von goldbraun bis schwarz ist nur ein kleiner Moment.
DELvegan 
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