Die Kräuter müssen nicht frisch sein, getrocknet oder aufgetaute TK Ware geht auch. Der Teig kommt einem von der Konsistenz nicht so vor als ob er mal ein Brot werden möchte. Wird aber lecker fluffig.
Zutaten
- 350 g Maismehl
- 200 g Weizenmehl, evtl. etwas mehr
- ½ Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 ½ – 2 TL Salz
- 1 TL Kurkuma
- ca. 300 ml lauwarmes Wasser
- Öl
- 100 g geröstete Zwiebeln, im besten Fall selbstgemacht
- frisch gehackte Kräuter, Menge nach Geschmack
Zubereitung
Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und in der Mitte einen Krater formen. Hefe und Zucker in etwas lauwarmen Wasser auflösen und in den Krater gießen. Die Flüssigkeit von den Seiten her mit Mehl zudecken. Nicht verrühren. Zugedeckt 20 – 30 Min. gehen lassen.
Die Hälfte der Zwiebeln fein mahlen, mit dem Maismehl, Kurkuma und Salz mischen. In die Schüssel geben und verrühren. Am besten mit einem Teigschaber. Dabei Wasser zugeben, bis ein zäher Brei entstanden ist. Also nicht gleich zu viel Wasser nehmen, lieber etwas nachgießen.
Den Teig zugedeckt nochmal etwa 60 Min. gehen lassen. Daher die Schüssel nicht zu klein wählen, gibt sonst eine Sauerei. Den Teig erneut durchrühren. Dabei die restlichen gerösteten Zwiebeln und Kräuter unterheben. In eine mit etwas Öl ausgepinselte, passende Kastenform geben. Sollte zu drei Viertel gefüllt sein. Noch einmal gehen lassen bis der Teig fast den Rand erreicht.
In der Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dabei eine Tasse heißes Wasser mit hineinstellen. Den Teig ein wenig mit Wasser bespritzen und Mehl bestäuben. Die Form in den Backofen stellen und ca. 30 – 35 Min. backen. Wer kann und Erfahrung hat die Klopfprobe machen. Sollte sich hohl anhören. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Schmeckt lauwarm am besten.
DELvegan 
Kommentar verfassen