Pilzbratlinge

mit Backofenkartoffeln, Blumenkohl und Schnittlauchcreme. Als Pilze kamen diesmal Kräuterseitlinge und Shiitake zur Verwendung. Wer keinen Teig Wolf hat oder die Konsistenz dadurch nicht mag kann dafür auch mixen oder pürieren.

Zutaten

  • 150 g gemischte Pilze nach Wahl
  • 3 EL Maismehl, oder ähnlich
  • 1 kleines Ciabattabrötchen
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ¼ Stange Lauch
  • 2 EL getrocknete Kräuter
  • ½ Banane, zerdrückt
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 TL gerösteter Curry
  • Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • Petersilie, gehackt
  • Roggenmehl
  • Optional: Chili, Chakalaka, Harissa, Bremer Bratengewürz Gewürzmischungen

Zubereitung

Die Pilze, Zwiebel, Lauch, Knoblauch und Brötchen durch den Teig Wolf drehen. Maismehl, Banane, Kräuter, Sojasoße und Gewürze zugeben. Mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten, dabei die Petersilie mit einarbeiten. Je nach Konsistenz noch ein wenig Mehl zugeben. Ca. 30 Min. ruhen lassen.

Aus dem Teig Bouletten formen und in Roggenmehl wenden. In heißem Öl von jeder Seite ca. 3 Min. anbraten. Dabei werden sie Außen schön kross und innen bleiben sie recht fluffig.

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