Ein Gericht in dem auch schon mal kurz vor der Grüntonne stehendes Gemüse wieder groß raus kommt. Das Gemüse wird einfach im Backofen geröstet. Preiswert, flexibel und auf alle Fälle immer lecker.
Zutaten
- Spaghetti, evtl. selbstgemacht
- 2 Zwiebel, geachtelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Cherrytomaten, halbiert
- Paprika, in Streifen
- 1 EL Puderzucker
- Paprikaflocken
- 1 Spritzer Sriracha Hot Chilli Sauce, oder ähnlich scharfes
- 1 Prise Sumach
- Öl, Salz, Pfeffer
- Optional: Paprika, Zucchini, Aubergine, Brokkoli usw.
Zubereitung
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Gemüse gut gemischt in eine passende Auflaufform geben. Ca. 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Paprikaflocken und Chilli Sauce verrühren und mit dem Gemüse mischen. Geht am besten mit den Händen. Den Puderzucker darüber streuen und je nach Gemüse für 15 – 25 Min. auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Wer hat die letzten zwei Min. grillen.
Je nach Garzeit die Nudel aufsetzen. Sollte beides gleichzeitig fertig sein. Das Gemüse in eine flache, große Schüssel geben. Die Nudeln tropfnass direkt aus dem Topf in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen und mit Kräutern bestreut auf den Tisch bringen. Kann sich dann jeder selber bedienen.
DELvegan 
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