nichts für Leute die Weizengluten nicht vertragen oder aus anderen Gründen nicht essen. Ob aus der Pfanne oder gegrillt, den Kichererbsen ist es egal.
Zutaten
- 400 g Dose Kichererbsen, abgespült
- 200 g Seitan Fix
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Hefeflocken
- 2 – 3 EL Semmelbrösel
- 100 ml kräftige Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker
- 80 g Tomatenmark
- 1 TL Marmite
- 2 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- Paprikaflocken
- Meersalz
- Magic Dust BBQ-Rub, nach Wahl
Zubereitung
Kichererbsen mit der Zwiebel, Knoblauch, Hefeflocken, Paprikaflocken, Marmite, Tomatenmark, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Senf in der Küchenmaschine zu pürieren.
In eine Rührschüssel geben, das Weizengluten zugeben und mit den Händen ein paar Minuten kneten. Zu einer dicken Rolle formen und entsprechend in Scheiben schneiden. Bei mir immer ergeben das immer zwischen 6 – 7 Stück. Noch ein wenig mit den Händen flach drücken und einzeln fest in Backpapier einschlagen. Ca. 25 Min. worin auch immer dampfgaren. Denke da hat jeder sein eigenes Küchenutensil zur Hand.
Etwas abkühlen lassen. Auswickeln, mit einer Mischung aus Migic Dust und Meersalz großzügig einreiben. Zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
Die Steaks in einer Marinade aus welchen Zutaten auch immer für ein paar Minuten von jeder Seite marinieren, so dass sie so viel wie möglich von der Marinade aufnehmen. Auf den Grill geben und kurz vor Verzehr noch mit BBQ Soße einpinseln.
Wer ein Vakuumiergerät hat, sollte die Steaks noch 24 Stunden in einem Vakuumbeutel mit einer leichten Marinade und Kräutern einschweißen.
DELvegan 
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