Beschwipste BBQ Soße

wer Alkohol nicht mag, will oder darf sollte nicht weiter lesen. Obwohl, man schmeckt ihn nicht heraus. Rundet die Soße geschmacklich aber prima ab.

Zutaten

• 1 kleine Dose San Marzano Tomaten, oder ähnlich
• 100 ml Schwarzbier
• 80 ml Gemüsebrühe
• 1 Schnapsglas Whiskey, Bourbon
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 3 getrocknete Chilischoten, im Mörser zerstoßen
• 3 Kirsch Pfefferoni, oder ähnlich
• 1 EL Essig
• 2 EL Rohrzucker
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Zuckerrohrsirup
• ½ TL Rauchsalz
• ¼ TL Rauchpaprika
• 1 TL gerösteten Jaffna Curry
• Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel. Knoblauch, Kirsch Pfefferoni und Chilischoten anschwitzen. Den Rohrzucker zugeben und unter Rühren karamellisieren lassen.

Bier, Gemüsebrühe, Whiskey, Essig, Agavendicksaft, Rauchsalz, Jaffna Curry, Salz und Rauchpaprika zugeben.

Aufkochen und offen ca. 45 – 60 Min. um ¼ einköcheln lassen. Mit dem Zauberstab pürieren, Sirup mit dem Schneebesen unterrühren und evtl. ein wenig nachwürzen.