Chipotle BBQ Soße

Zutaten

• 500 ml passierte Tomaten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 – 3 Chipotle in Adobo
• 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 1 – 2 Zwiebeln, in Scheiben
• 2 – 3 EL Tomatenmark
• 1 TL scharfer Senf
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Spritzer Liquid Smoke, evtl. auch mehr
• 1 – 2 EL Apfelessig
• 1 EL Rohrzucker
• Meersalz
• Paprikaflocken
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Rapsöl
• Optional: Sriracha scharfe Chilisauce

Zubereitung

Etwas Öl in einem passendem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel unter rühren glasig anschwitzen. Tomatenmark, Senf, Lorbeerblatt, Paprikaflocken zugeben und anrösten.

Die passierten Tomaten mit der Gemüsebrühe in den Topf schütten, umrühren und aufkochen lassen. Zugedeckt 10 Min. köchel lassen.

Jetzt die Chipotle mit 2 EL der Tomatensoße in der sie eingelegt sind mir dem Apfelessig und Liquid Smoke zugeben. Umrühren und zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen. Die Lorbeerblätter heraus fischen und mit dem Zauberstab pürieren.

Abschmecken und evtl. ein wenig nach gewünschter schärfe nachwürzen. Dabei auch den Rohrzucker zugeben. Offen auf gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Daher Vorsicht mit dem Nachwürzen, die schärfe entwickelt sich noch.

Etwas abkühlen lassen und in eine passende, heiß ausgespülte Flasche umfüllen. Am besten dann noch 1 – 2 Tage ziehen lassen. Nicht nur zum Grillen geeignet.

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