Brotsalat

zum Grillen optimal. Das geröstete Brot gleich im Salat mit drin. In diesem Fall Ciabatta das eh weg musste. Heute aber ohne Grillen, einfach nur so, reicht auch bei dem Wetter. Durch die Zitrone und kleine Kapern im Dressing auch sehr erfrischend. Das Brot erst kurz vor dem Verzehr dazu, matscht sonst durch. 😏

Zutaten

• 800 g Cocktailtomaten, geviertelt
• Ciabatta ca. 500g, in Würfel
• 1 Gemüsezwiebel, in halbe Ringe
• 3 Frühlingszwiebeln, in Röllchen
• 1 EL kleine Kapern, Glas
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Essig
• 2 – 3 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• Agavendicksaft
• getrocknete Kräuter
• Optional: Zucker, Basilikum, Alsan Pflanzenmargarine

Zubereitung:

Das Ciabatta in 3 EL Olivenöl oder Margarine goldbraun und knusprig braten. Kurz vor Schluss getrocknete Kräuter darüber streuen. Kurz durchschwenken und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

Restliches Öl, Essig, Zitronensaft und Agavendicksaft gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. mit ein wenig Zucker süßen.

Die Tomaten, Zwiebeln und Kapern zufügen. Um ein durchweichen vom Brot zu vermeiden, dies erst kurz vor dem Servieren zugeben. Wer mag und zur Hand hat Basilikum untermengen.