Dazu noch ein paar kleine Bratlinge aus Kidney- und schwarzen Bohnen. Ein paar ungefüllte Nudeln und braune Soße durften auch noch mit auf den Teller tummeln. 🍻 Noch einen frischen Salat dazu, und fast ein Sonntagsessen.
Zutaten
- 1 Wirsing
- Rigatoni Giganti
- veganes Hackfleisch, im besten Fall selbstgemacht
- 1 Zwiebel, ganz fein gewürfelt
- Knoblauch, frisch gepresst
- Öl, Meersalz, Pfeffer
- Paprikaflocken
- Soja Cuisine, oder ähnlich
- Schnittlauch, in Röllchen
- Optional: Sesamsamen, kleine Bratlinge, braune Soße, evtl. auch rote Soße
Zubereitung
Vom Wirsing die welken Blätter entfernen und in kochendes Salzwasser legen. Nach und nach so viele Wirsingblätter ablösen wie benötigt. Evtl. den Strunk entfernen und auf Größe schneiden.
Im gleichen Wasser die Rigatoni al dente garen. Abgießen und ein wenig abkühlen lassen.
Das Hackfleisch anbraten. Gut Würzen und mit Schnittlauchröllchen verfeinern. Auch ein wenig erkalten lassen. In die Rigatoni füllen und jeweils einen gehäuften Eßlöffel auf ein Wirsingblatt geben. Die Enden zu einer Tasche hochziehen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Eine passende Auflaufform mit Soße ausgießen. Der Boden sollte ca. 1 cm bedeckt sein. Die Nudeln und Wirsingtaschen in die Soße drücken. Mit hellen Sesamkörnern bestreuen und mit Soja Cuisine beträufeln.
Im auf 220°C vorgeheiztem Backofen ca. 10 – 15 Min. oder nach gewünschtem Bräunungsgrad grillen. Mit den restlichen Nudeln, Bratlingen und brauner Soße anrichten.
DELvegan 
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