eigentlich ist Rohkost nicht meins, aber ab und zu muss man auf die Frau hören.😉 Wenn dann mit den Fingern gegessen werden darf, bin ich auch dabei.
Mit Pizzabrötchen und selbstgemachter „Kräuterbutter“ auf den Tisch bringen. Dazu noch ein 🍺 🤫
Zutaten
- ½ Tasse Cashew
- ½ EL Limettensaft
- ½ Avocado, nur das Fruchtfleisch
- 1 EL Rohrzucker
- 2 Zucchini
- 2 Karotten, in Stifte geschnitten
- 1 Gurke, entkernt und in Stifte geschnitten
- 4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
- Schnittlauch
- Zitronenmelisse
- Salz
Zubereitung
Die Cashew ca. 6 Stunden in Wasser einweichen, abgießen und gut abspülen. Tropfnass in der Küchenmaschine mit Limettensaft, Avocado, Zitronenmelisse, Salz und Rohrzucker nicht zu fein pürieren. Sollte kein Mus oder Brei werden und noch Struktur behalten. Evtl. ein wenig Wasser zugeben.
Von den Zucchini die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler lange, dünne Streifen abschälen. Die breitesten aussuchen und flach auf ein Brett legen. Die Cashew Mischung dünn darauf streichen.
Ein paar Möhrenstifte, Gurkenstifte und Schnittlauchhalme auf die Zucchini legen und aufrollen. Dabei sollten diese ungefähr zu 2/3 aus der Rolle hervor stehen. Hochkant auf einen Teller stellen und in den Strauß ein paar Radieschen Scheiben stecken. Wenig Salz darüber streuen.
Mit kleinen selbstgebackenen Pizzabrötchen und selbstgemachter „Kräuterbutter“ servieren. Kann und sollte nur aus der Hand gegessen werden. Erst den „Strauß“ abnagen und dann das Unterteil mit einem Happs in den Mund.
DELvegan 
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