einfach nur Blumenkohl, Brokkoli und Seitan geschreddert. Angebraten, gut gewürzt und in vorgekochte Muschelnudeln verfrachtet. Eine einfache Tomatensoße in eine Auflaufform gegossen. Die Nudeln rein gesetzt und mit einem Rest „Käse“ belegt. Ab in den Backofen und fertig.
Zutaten für 2 Personen
- 10 – 15 gekochte große Muschelnudeln
- ¼ – ½ Blumenkohl
- 1 kleinen Brokkoli
- Seitan, Tofu oder ähnlich
- 1 rote Zwiebel, ganz fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- getrocknete Kräuter nach Geschmack
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Pul Biber Paprikaflocken
- Bremer Bratengewürz oder ähnliche Gewürzmischung
- 1 EL Sojasoße oder ähnlich
- 1 Spritzer Sriracha Scharfe Chilisauce
- 1 Spritzer Reis Essig
- 1 EL Agavendicksaft
- Tomatensoße, eigenes Rezept
- Cashew Käse, selbstgemacht oder ähnlich gekauft
- Optional: Tomaten, Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Blumenkohl, Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch und Seitan auf gewünschte Konsistenz schreddern. Mit etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne/WOK anbraten. Kräuter, Gewürze, Sojasoße, Chilisauce, Reis Essig und Agavendicksaft zugeben und noch kurz weiter braten.
In der Zeit die Tomatensoße zubereiten. In eine passende Auflaufform etwas von der Tomatensoße geben. Das Gemüse in die vorbereiteten Nudeln füllen. In die Soße setzen, dabei sollten die Nudeln etwa zu zwei Drittel in dieser „stehen“. Mit dem Käse belegen oder bestreuen. Im auf 200°C vorgeheiztem Backofen ca. 20 Min. backen. Wer hat die letzten 2 Min. grillen. Mit Frühlingszwiebeln oder Kräutern bestreut servieren.
DELvegan 
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