frisch aus dem Ofen. Entweder pur oder auch als Beilage zu was auch immer. Die Mengen heute habe ich halbiert, waren nur 2 Personen anwesend. Hätte aber auch evtl. für 3 Esser gereicht.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Paprika, in mundgerechten Stücken
- 500 g Tomaten, halbiert oder geviertelt
- 2 Zwiebel, in halbe Scheiben
- 3 Frühlingszwiebeln, nur das Grüne in Röllchen
- 2 Knoblauchzehen, frisch gerieben
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 3 EL Olivenöl
- italienische Kräuter, evtl. TK
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- Paprikaflocken
- Optional: Agavendicksaft, veganer Parmesan, gehackte Petersilie
Zubereitung
Gemüse und Gnocchi in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln. Salz, Pfeffer und Paprikaflocken nicht zu sparsam darüber streuen. Mit den Händen gut vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
Ca. 15 Min. bei 180°C Umluft in den Ofen schieben. Die Kräuter, Frühlingszwiebel und Knoblauch zugeben und vermischen. Wer mag ein wenig Agavendicksaft darüber träufeln. Weitere 5 -10 Min backen.
Zurück in die Schüssel geben und in dieser auf den Tisch bringen. Evtl. mit veganem Parmesan oder gehackter Petersilie bestreuen.
DELvegan 
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