Black Forest Tofu in Kokos Sahnesoße

wenn sich Tofu in einer Kokosnuss Kochcrème mit Pilzen und Paprika trifft kann nur etwas Gutes bei rauskommen. Das Instant Pulver für Soßen muss nicht selber gemacht sein. Dafür weiß man aber was drin ist. Gibt es auch vegan fertig zu kaufen, oder eine Gewürzmischung nach Wahl nehmen. Die Pilze waren diesmal Kräuterseitlinge.

Zutaten

  • 200 g Black Forest Tofu, oder ähnlich
  • 200 g Pilze nach Wahl
  • 1 grüne Paprika, in Streifen
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 3 Schalotten, in halbe Ringe
  • 2 Knoblauchzehen, frisch gerieben
  • 250 ml Coconut Cuisine Kochcreme
  • 50 ml Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker
  • 1 TL geröstetes Curry
  • 2 TL Instant Pulver für Soßen, selbstgemacht oder ähnlich gekauft
  • ½ TL Paprikaflocken
  • Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Wenig Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Tofu, Pilze, Paprika und Schalotten und Rühren kräftig anbraten. Knoblauch unterrühren. Kochcreme, Gemüsebrühe und Curry dazu geben. Aufkochen lassen. Mit Instant Pulver, Paprikaflocken, Pfeffer und wenig Salz würzen. Gut mischen und 2 Min. offen ein wenig einkochen lassen.

Mit was auch immer servieren. Für mich fast immer mit al dente gegarten Spaghetti die tropfnass mit in die Pfanne gegeben werden. Passt aber auch super zu Reis.

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