Karottenbrot

ergibt eine krasse Kruste und ein fluffiges Innenleben. Und braucht am Abend für mich nicht mehr als Margarine und Dillsalz auf der Scheibe.

Zutaten

• 150 g Möhren, grob geschreddert
• 380 ml Wasser
• ½ Würfel frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 250 g Dinkelmehl
• 400 g 550er Mehl
• 50 g Leinsamen
• 30 g Sesamsamen
• 2 TL Salz
• 1 ½ EL Zuckerrübensirup
• Optional: Mohn, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen

Zubereitung

Wasser, Hefe und Zucker verrühren und 15 Min. an einem warmen Ort gären lassen. Mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mindesten 3 Min. kneten. Den feuchten Teig in eine mit Mehl ausgestreute Schüssel geben und zugedeckt ca. 120 Min. gehen lassen.

Den immer noch recht weichen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen schnell durchkneten und formen. In eine passende Backform mit Deckel geben und mit Wasser besprühen. Mit einem Messer einritzen. Mit Saaten nach Wahl bestreuen und den Topf zugedeckt in den kalten Backofen stellen.

Bei 220°C Brotbackstufe oder Ober und Unterhitze ca. 50 Min. backen. Deckel entfernen und nach bestandener Klopfprobe bei ausgeschaltetem Backofen ein wenig abkühlen lassen.