passt auf keinem Fall in ein „Fine Dining Restaurant“. Angelehnt und abgeguckt von Beer’n, Boh’n un Speck. Rustikales Norddeutschland lässt grüßen.
Immer wenn Birnen zum aus der Hand Essen zu hart sind. Meistens kommt nach zu hart, nur noch mehlig. Ich vermisse irgendwie die alten Sorten aus meiner Kindheit.
Sollte man nicht denken, die Nudeln passen aber super in dieses Gericht. Noch ein paar Blätter gehackten Salbei darüber, was will man mehr.
Direkt in der Pfanne auf den Tisch gebracht und jeder bedient sich selber.
Zutaten
- 400 g kurze Nudeln, wie Penne
- 200 g grüne Bohnen, evtl. TK oder auch mehr
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 – 2 feste Birnen
- 4 – 6 Salbeiblätter, in feine Streifen
- Öl, Salz, Pfeffer, Paprika
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Die Birne vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen. Dabei Bohnen in den letzten 5 Min. zugeben und mit garen. Abgießen, kalt absülen und beiseite stellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten von jeder Seite bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebel im gleichen Fett anschwitzen. Nudeln und Bohnen zugeben und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer Paprika und wer mag Zitronensaft würzen. Die Birnen wieder in die Pfanne geben, mit Salbei bestreuen und vorsichtig mischen. Dabei noch einmal kurz und kräftig braten.
DELvegan 
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