ein von meiner Tochter bei Springlane gefundenes Rezept. Wurde nur ganz leicht abgewandelt. Hier ist fluffig mal echt Programm.
Gab es mit Pilzen nach Sloppy Joes Art. Es brauchte dann nur noch rote Zwiebelringe drauf und klecker lecker.
Zutaten je nach Größe für 8 – 10 Buns
- 145 ml zimmerwarme pflanzliche Milch plus 4 EL
- 80 ml Wasser
- 50 g Rohrzucker
- 20 g frische Hefe (halber Würfel)
- 500 g Mehl, idealer Weise Type 550
- 1 EL Sojamehl
- 80 g handwarme Alsan Butter, oder pflanzliche Margarine
- Optional: Mohn- Sesamsamen oder Topping nach Wahl
Zubereitung
Die Milch mit Wasser, Zucker und der zerbröselten Hefe verrühren. Zugedeckt ca. 15 Min. gären lassen.
Mehl, Salz und Butter mit was auch immer ca. 5 Min. zu einem bröseligen Teig kneten. Als Eiersatz das Sojamehl mit 2 EL Wasser klumpenfrei anrühren und mit in den Teig geben.
Die Hefemischung zum Teig geben und ca. 10 Min. gut durchkneten. Dabei sollte ein homogener Teig heraus kommen. Abgedeckt 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Wer hat im Backofen auf Gärstufe.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 8 – 10 gleich große Teile schneiden.
Jedes Teil zu einer Kugel formen und „schleifen“. Siehe Video. Die geschliffenen Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt nochmals 60 Min. ruhen lassen. Etwas flach drücken.
Buns mit Milch einpinseln und mit einem Topping nach Wahl bestreuen. Auf mittlerer Schiene bei im auf 180°C Ober/Unterhitze vorgeheiztem Backofen ca. 15 Min. backen.
DELvegan 