Sehr erfrischend und auch etwas für „Möhrengegner“. Die frischen Kräuter sind kein Muss, pimpen aber die Möhren noch ein wenig auf.
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 120 g Alsan, Butterersatz oder pflanzliche Margarine
- 200 g Karotten, grob geraspelt
- 80 g Tomatenmark
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Agavendicksaft
- getrocknete Kräuter
- Salz, Pfeffer
- Optional: Schnittlauch, Petersilie, Basilikum
Zubereitung
Die Zwiebel in einem geeigneten Topf in 1 EL Alsan glasig dünsten. Karotten zugeben und unter Rühren leicht anrösten. Dabei nicht übertreiben. Restliche Zutaten, außer die frischen Kräuter, hinzugeben. Weiter Rühren bis der Butterersatz geschmolzen ist.
Zugedeckt auf kleiner Flamme nicht länger als 5 Min. schmoren lassen. Mit einem geeigneten Gerät zu einer cremigen Masse pürieren. Dabei bleibt euch die gewünschte Konsistenz überlassen.
Sollte aber noch Struktur behalten und erkennbar bleiben. In Schraubgläser abfüllen und mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
DELvegan 
Kommentar verfassen