kennt ja wohl jeder und hat auch sein eigenes Rezept. Geht für mich zum Frühstück wie auch am Abend auf der Stulle. Tomate, Gurke, Paprika und Ciabatta sind dann auch gut Begleiteter. 🙂
Zutaten
- 2 oder 3 mittlere Auberginen
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 2 – 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 4 EL Tahini
- 1 Prise Cumin, (Kreuzkümmel)
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 milde rote Peperoni
- Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Menge nach Wahl
- Salz, Pfeffer
- Optional: 2 EL veganen Joghurt
Zubereitung
Die Auberginen im Ganzen für 30 bis 40 Min. bei 200 ℃ Umluft garen. Die Haut sollte leicht verkohlt und schrumpelig aussehen. Nicht zu lange, sonst platzen sie und man hat Schweinkram im Backofen. Also immer im Auge behalten. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen. In einen Mixtopf geben.
Die restlichen Zutaten dazu geben. Wobei die Kräuter natürlich Geschmackssache sind. Entweder alle oder eben nur nach Wahl. Ich nehme am liebsten nur Basilikum.
Jetzt einfach solange mixen oder pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Aus dem Mixtopf in eine Schüssel kratzen, evtl. ein wenig nachwürzen und als Brotaufstrich oder Dip verwenden.
DELvegan 
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