ein Gericht welches auch mal des Öfteren auf den Tisch schafft. Fast immer mit gewürztechnisch leichten Änderungen, aber was bleibt ist viel Curry.
Der Salat da drunter ist natürlich kein Muss. Kann auch mit einem Dressing angemacht dazu gegessen werden.
Die mit Curry und Rauchgewürzen marinierte und gegrillte Zucchini passt super in das Gericht. Wer Zucchini überhaupt nicht mag, evtl. durch Möhren in Streifen ersetzen.
Zutaten 2 Personen
- 300 g Tagliatelle, oder ähnlich lange Nudeln
- 265 g Kichererbsen aus der Konserve
- 1 kleine Zucchini
- 2 EL Tahini Sesampaste
- 4 EL neutrales Öl
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Rauchpaprika
- 3 verschiedene Sorten Curry, wenn vorhanden
- Optional: 1 Handvoll Pflücksalat, 1 EL Rapsöl, Schnittlauch, Paprikaflocken
Zubereitung
Die Tagliatelle al dente kochen, abgießen und beiseite stellen. Die Zucchini mit einem Gemüsehobel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Rauchpaprika, Salz, Pfeffer, reichlich Curry und Öl gut vermischen. Die Zucchinischeiben damit von beiden Seiten gut bestreichen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen bei 190°C 10 Min. backen. Einmal wenden und die abgespülten Kichererbsen mit dazu geben. Nochmal ca. 10 Min. backen. Backofen ausstellen und erkalten lassen. Die Zucchini in der gebrauchten Menge in Streifen scheiden.
Die Kichererbsen in ein Sieb geben und das überschüssige Öl abtropfen lassen. In einer beschichteten Pfanne kurz anbraten. An den Rand schieben und die Nudeln zugeben. Anbraten und Tahini zugeben. Unter Rühren je nach gewünschtem Bräunungsgrad weiter braten. Nach Geschmack nachwürzen.
Auf einem flachen Teller den Pflücksalat ausbreiten und mit Rapsöl beträufeln. Die Nudel geschickt darauf verteilen und mit den Zucchinistreifen und Schnittlauch betreuen. Sofort servieren.
DELvegan 
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