mit Bratkartoffeln und Pilzen, und schon steht ein vollwertiges Mittagessen auf dem Tisch.
Ich verwende dafür immer Lupinen aus dem Glas. Sollte aber mit trockenen nach entsprechender Garzeit auch kein Problem sein.
Zutaten
- 250 g Lupinenkerne, Glas
- 2 Pellkartoffeln, erkaltet und gepellt
- 3 EL Kartoffelstärke, evtl. ähnlich
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Semmelbrösel
- ¼ TL Guarkernmehl, evtl. mehr
- Öl, Salz, Pfeffer, Paprika
- Paprikaflocken
- Gewürzmischung nach Wahl
- Optional: gehackte Kräuter
- Panade
- 100 ml Sojamilch
- Kichererbsenmehl
- Salz, Pfeffer
- Semmelbrösel, evtl. glutenfrei
Zubereitung
Die Lupinenkerne heiß abspülen. Mit den Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch durch den Teig Wolf drehen. Mit Semmelbrösel, Kartoffelstärke, Guarkernmehl, und Kräuter gut mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Noch einmal mit den Händen durchkneten. Je nach Konsistenz Semmelbrösel zugeben. Ca. 5 – 6 Schnitzel formen. 30 Min. ruhen lassen.
Kichererbsenmehl, Sojamilch, Salz und Pfeffer verrühren bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Die Schnitzel darin wenden bis sie gut bedeckt sind. In den Semmelbröseln wenden. In heißem Öl von jeder Seite ca. 5 Min. braten. Herd ausschalten und noch 5 Min. ruhen lassen.
DELvegan 
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