mit Spaghetti. Ich weiß, Tofu ist nicht jedermanns Sache. Und dann gesellen sich auch noch Kapern dazu. Da sind dann doch fast alle raus.
Die süß saure Soße schmiegt sich lecker an die vorher mit Kapern frittierten Tofuwürfel. Zwiebel, Frühlingszwiebelringe, Knoblauch, frischer Ingwer, Kräuter und wenig Gewürze gaben ihr übriges dazu. Ich könnte das zu jeder Tageszeit essen.
Zutaten
- 250 fester Tofu
- Kapern, Menge nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- frisch geriebener Ingwer, Menge nach Geschmack
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Kräuter, evtl. TK
- Frühlingszwiebel, in Röllchen
- Rapsöl, Rauchsalz, Pfeffer
- Speisestärke
Süß saure Soße
- 2 EL Ketchup
- 6 EL Wasser
- ½ EL Speisestärke
- ½ EL Rohrzucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Essig, evtl. auch mehr
- Meersalz, Pfeffer, Paprikaflocken
Zubereitung
Alle Zutaten für die Soße klumpenfrei verrühren. Abschmecken, sollte leicht süß sauer daher kommen. Beiseite stellen.
Tofu entwässern und in Würfel schneiden. Mit Rauchsalz und Pfeffer würzen. In Speisestärke wenden.
Etwa eine halbe Tasse Öl in eine tiefen Pfanne erhitzen. Die Tofuwürfel hinein geben. Unter Rühren frittieren bis alle goldbraun erscheinen. Die Kapern für 30 Sek. mit frittieren. Mit einer Schöpfkelle heraus fischen und in einer Schüssel beiseite stellen.
Das Öl bis auf 1 EL abgießen. Zwiebel, Knoblauch, und Ingwer unter Rühren mit milder Hitze anschwitzen. Kräuter zugeben und kurz weiter braten. Die süß saure Soße in die Pfanne geben und erhitzen.
Die Tofuwürfel wieder dazu geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Soße sollte dabei ein wenig eindicken.
Mit was auch immer servieren und dabei mit der Frühlingszwiebel garnieren.
DELvegan 
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