Tortellini in Sahnesoße

die Soße lässt sich optional mit diversen Zutaten gut aufpimpen. In meinem Fall waren das Cherrytomaten und Peperoni. Lädt also zum Experimentieren ein.

Die Erbsenfüllung für die Tortellini ist natürlich austauschbar, oder man nimmt einfach ein entsprechendes veganes Fertigprodukt au sder Frische Abteilung. Nur bitte keine getrockneten, die schmecken wie Brekkies.

Zutaten

  • Nudelteig, selbstgemacht
  • 100 g TK Erbsen aufgetaut
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 – 3 TL Soyananda Frischkäse, oder nach Wahl
  • 250 ml Hafersahne, oder nach Wahl
  • 80 – 100 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker
  • 2 EL frische Kräuter, evtl. getrocknet oder TK
  • Öl, Salz, Pfeffer
  • Paprikaflocken
  • Optional: Tomaten, Peperoni, Paprika, Spinat usw.

Zubereitung

Die Erbsen, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer und Salz pürieren. Salzmenge richtet sich nach dem Frischkäse, der bringt oft schon sehr viel davon mit. Wer keine Erbsen mag, die sind natürlich austauschbar. Griffbereit beiseitestellen.

Den Nudelteig, wie auch immer, auf 0,8 mm ausrollen. Jeweils entsprechend große Kreise ausstechen oder Quadrate ausstechen, dabei den übrig bleibenden Teig sammeln und evtl. neu ausrollen.

Füllung in die Mitte geben, umklappen, die offene Kante mit feuchten Fingern andrücken und zur Tortellini formen. So oft wiederholen bis der Teig verbraucht ist. Keine Panik, geht mit der Zeit immer schneller.

Die übrig gebliebene Füllung mit Sahne und Brühe in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen, je nach Konsistenz und Geschmack noch Frischkäse zugeben. Und/oder mit was auch immer ein wenig andicken. Ich mag es lieber flüssiger. Entweder so lassen oder mit Tomaten, Peperoni, Spinat, roter Paprika usw. aufpeppen. Zugedeckt auf ganz kleiner Flamme ziehen lassen.

Die Tortellini in reichlich Salzwasser garen. Ich mag Nudeln nur al dente, also einfach mal eine zwischendurch probieren. Die Soße auf einen Teller geben und die Tortellini tropfnass mit der Schöpfkelle darauflegen. Wer mag mit ein paar Spritzer Sriracha Scharfe Chilisauce darüber geben und servieren.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

Bloggen auf WordPress.com.

Nach oben ↑

%d Bloggern gefällt das: