vorab mit einer Marinade aus Öl, Agavendicksaft, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Paprikaflocken begossen. Dann im Backofen geröstet und gegrillt. Dazu gesellten sich eine Zwiebel und Apfelspalten. Ganz zum Schluss noch frischen Salbei drüber und fertig. 🍻
Merken, beim nächsten Mal den Rotkohl ein wenig feiner schneiden. 🤗
Zutaten
- 1 kleiner Rotkohl
- 1 – 2 Äpfel, in Spalten geschnitten
- 1 – 2 Zwiebeln, grob geschnitten
- 6 EL gutes Olivenöl
- 1 – 2 EL Agavendicksaft
- 2 EL Apfelessig
- Meersalz
- Verschiedene Pfeffer aus der Mühle, oder ähnlich
- 1 handvoll frische Salbeiblätter, in Streifen
Zubereitung
Aus Olivenöl, Agavendicksaft, Apfelessig und Gewürze eine Marinade mischen. Die schlechten Blätter des Kohls entfernen und in nicht zu feine Streifen scheiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Die Marinade großzügig darüber verteilen und ziehen lassen.
In der Zeit den Backofen auf 200°C Umluft aufheizen. Den Rotkohl hinein schieben und ca. 25 Min. backen. Dabei ab und zu wenden.
Zwiebel und Apfelspalten auf das Blech zum Rotkohl dazugeben, mit etwas Olivenöl beträufeln und weitere 20 Min. Backen oder bis der Kohl gar ist. Auch hier ab und zu wenden. Wer hat, die letzten 5 Min. Grillen.
Den Herd ausschalten und die Salbeistreifen über den Kohl verteilen. Noch ein paar Minuten im Backofen ziehen lassen.
DELvegan 
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