Linsenbolognese

rote Linsen gehen immer und dank der kurzen Garzeit schnell auf dem Tisch. Man muss beim Zubereiten nur daneben stehen bleiben. Zu weich gegart ist die Soße ein Graus.

Zutaten

• 150 g Suppengrün, klein gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 – 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 120 g rote Linsen, evtl. mehr
• 200 ml Gemüsebrühe
• 500 g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 – 4 EL Kräuter nach Wahl, evtl. TK Ware
• Öl, Salz, Pfeffer
• 100 ml Hafersahne, oder ähnlich
• Optional: 3 EL vom Nudelwasser, Nussparmesan

Zubereitung

Suppengrün und Zwiebel in etwas Öl braun anbraten. Es sollten ruhig ein paar Röstaromen entstehen. Die Linsen mit dem Knoblauch zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Offen etwas einkochen lassen. Die Tomaten, Kräuter, Tomatenmark, Sahne zugeben und aufkochen lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter garen bis die Linsen gar aber noch bissfest sind. Aufpassen, zwischen bissfest und zerfallen liegen oft nur Sekunden.

In der Zeit die Nudeln garen und ca. 3 EL vom Nudelwasser zur Soße geben. Wer mag sollte sich vor dem Essen ein wenig Nussparmesan darüber streuen.