die Menge vom Bittermandelaroma bleibt jedem selbst überlassen. Nur nicht übertreiben, ein paar Spritzer sollten reichen. Evtl. Auch gegen 2 EL veganen Amaretto tauschen.
Wer zur Hand kann die Kekse auch noch mit dunkler Kuvertüre verzieren.
Zutaten
- 200 g Marzipan
- Eiersatz für 2 Eier, z.B. 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser
- 80 g Puderzucker
- 120 g Mehl
- 90 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- Bittermandelaroma, ohne künstliche Farb- und Konservierungsstoffe
- 1 Prise Salz
- 3 EL gehackte Mandeln
Zutaten
Marzipan mit den Fingern grob zerkleinern. Mit dem Puderzucker, Mehl, gemahlenen Mandeln, einem Eiersatz, Zimt, Bittermandelaroma und Salz mit dem Mixer und Knethaken gut vermischen. Den Teig zugedeckt 30 Min. vom Stress entspannen lassen. Noch einmal mit den Händen durch kneten.
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit einer Gabel jede Teigkugel etwas platt drücken, sodass ein Muster der Gabel zurück bleibt.
Zum zweiten Eiersatz eine Prise Kurkuma geben und verquirlen. Nur für die Farbe. Die Plätzchen damit bestreichen. Mit gehackten Mandeln bestreuen. Im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen. Je nach Backofen auch kürzer oder länger. Einfach auf den gewünschten Bräunungsgrad achten.
DELvegan 
Kommentar verfassen