ich habe die Brötchen mit zerbröseltem, mild gewürztem Tofu gefüllt. Da hätten ein paar frische Kräuter auch noch gut gepasst. Waren aber leider nicht zur Hand. Denke sie lassen sich aber auch mit Süßkram füllen.
Ich hatte Schnittlauch Margarine mit Meersalz und Knoblauch gepimpt dazu. Passte wie die Faust auf’s Auge.
Zutaten
- 500 g Mehl
- ½ Würfel frische Hefe
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 120 ml Mandelmilch, oder ähnlich
- 80 ml neutrales Öl
- 3 TL Salz
- 1 EL Zucker
- Eiersatz für 1 Ei
- Optional: Simply V Reibegenuss, Tofu, Olivenöl, Sesam, Schwarzkümmel
Zubereitung
Die Hefe im Wasser auflösen, in eine Schüssel geben und mit Mandelmilch, Öl, Zucker, Salz und Eiersatz vermischen. Langsam das Mehl unter kneten. Dabei sollte ein geschmeidiger und weicher Teig raus kommen. 60 Min. zugedeckt gehen lassen.
Vom Teig große Stücke nehmen und flach drücken. Mit Füllung nach Wahl oder Simply V Reibegenuss mittig drauf verteilen. Zur Mitte hin zusammen falten. Umdrehen und in der hohlen Hand schleifen. (Siehe Video) Optional mit ganz wenig Olivenöl einstreichen und mit Sesam und/oder Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze nach gewünschtem Bräunungsgrad goldbraun backen.
DELvegan 
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