im Glas serviert. Ist natürlich kein Muss, macht aber was her. Zudem auch gleich portioniert und sieht gut aus.
Zutaten
- 250 g Provamel Quark Alternative, oder ähnlich
- 80 g Provamel Joghurt Alternative ohne Zucker, oder ähnlich
- 80 g Frischecreme Schnittlauch, Green Heart oder ähnlich
- 1 rote Chilischote, in feine Ringe
- ½ Bund Minze, grob gehackt
- Zitronenabrieb
- Dill, Menge nach Geschmack, fein gehackt
- 1 grüne Salatgurke
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 4 EL Olivenöl
- Zucker, Menge nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
- Optional: Granatapfelkerne
Zubereitung
Quark, Joghurt, Frischcreme und Dill gut verrühren. Sollte dabei einigermaßen fest werden, damit die Gurken nicht „versinken“. Die Gurke heiß abwaschen und zur Hälfte schälen. Längs vierteln und die Kerne mit einem Löffel abkratzen. Jedes Viertel noch einmal halbieren in die Form eurer Wahl schneiden. Nur darauf achten, dass die Stücke nicht zu groß sind. Mit der Minze und den Chiliringen mischen.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. Das Öl im dünnen Strahl kräftig unterschlagen. Im besten Fall wird die Vinaigrette dabei schön cremig. Abschmecken und evtl. ein wenig nachwürzen.
Die Dillcreme ca. 1 – 1 ½ cm in passende Gläser füllen. Darauf vorsichtig die Gurkenmischung geben, so dass sie nicht einsinkt. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit Zitronenabrieb bestreuen. Wer will und hat als Kontrast noch ein paar Granatapfelkerne darüber geben.
DELvegan 
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