Seitan evtl. auch durch Tofu, Sojaschnetzel usw. ersetzen. Die Knoblauch Gurken sind kein muss, bringen aber noch ein wenig Pep ins Gericht.
Zutaten
- 300 g Röstzwiebel Seitanrolle, in Streifen oder ähnlich
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 3 Paprikaschoten, gewürfelt
- 3 Knoblauch Gewürzgurken, grob gewürfelt
- 2 Gewürzgurken, fein gewürfelt
- 200 ml Soja Cousine, oder Hafersahne
- 100 ml Gemüsebrühe, evtl. mehr
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikamark
- 1 EL Agavendicksaft, oder ähnlich
- 2 EL getrocknete Kräuter, TK oder frisch gehackt
- Basilikum, fein gehackt
- 1 TL geröstetes Curry
- Öl, Salz, Pfeffer, Paprika
- Reis
- Optional: Harissa, Cayennepfeffer, Paprikaflocken, Sambal Oelek
Zubereitung
Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Seitanstreifen scharf anbraten. Zwiebel zufügen und anschwitzen. Paprikaschoten dazu und noch einmal kurz und kräftig braten. Knoblauch, Kräuter, Tomatenmark und Paprikamark zugeben. Unter Rühren kurz anrösten.
Mit Soja Cousine und Gemüsebrühe aufgießen. Agavendicksaft, grob gewürfelte Gewürzgurken zugeben und kräftig nach eigenem Geschmack würzen. Für mich immer ein wenig schärfer. Wer mag auch noch 1 EL vom Gurkenwasser zugeben. Zugedeckt warm halten bis der Reis gar ist.
Die fein gewürfelten Gurken mit dem Basilikum mischen und vor dem servieren über den Reis streuen.
DELvegan 
Das sieht wirklich lecker aus 🙂
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Seitan lässt sich auch gut durch entsprechend viel angebratenes Gemüse ersetzen
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Oh, looks good ^^;
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