Das von mir verwendetet Gulasch Gewürz beinhaltet Paprika, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Kurkuma, Dill, Piment und Thymian. Wer die einzelnen Zutaten im Schrank hat, kann sich die Mischung auch selber mörsern.
Zutaten
- 200 g fester Tofu, neutral oder auch halb und halb mit Räuchertofu
- 4 Zwiebeln, in Scheiben
- 1 Möhre, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 2 EL dunkle Sojasoße, evtl. mehr
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark, evtl. mehr
- 300 ml Gemüsebrühe, evtl. mehr
- Rapsöl
- Paprikaflocken
- Salz, Pfeffer
- Mehl
- Optional: Gulasch Gewürz oder Gewürzmischung nach Wahl, dunkle Blockschokolade
Zubereitung
Eine geeignete tiefe Pfanne heiß werden lassen. Öl zugeben und kurz warten bis auch dieses heiß geworden ist. Tofu, Zwiebel und Möhre zugeben und unter gelegentlichem Rühren kräftig anbraten. Achtung Spritzgefahr. Wenn sich genug Röstaromen gebildet haben den Knoblauch unterrühren.
Die Hitze reduzieren. Senf, Tomatenmark, Sojasoße und ca. 1 EL Mehl zugeben und verrühren. Die Gemüsebrühe, Gewürze und wer mag die Blockschokolade zugeben. Aufkochen und offen ein wenig einkochen lassen. Sollte dabei ein wenig eindicken. Wenn nicht, mit was auch immer nachhelfen.
Deckel drauf und auf ganz kleiner Flamme noch 10 Min. ziehen lassen. Mit was auch immer servieren. Nudeln, Reis, Kartoffeln, Kroketten, Gemüse, passt alles.
DELvegan 
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