Blumenkohl Dal

wenn möglich und er zu bekommen ist, immer frischen Grünkohl verwenden. Zur Not geht natürlich auch TK Ware, aber da frisst der Teufel ja bekanntlich auch Fliegen.

Zutaten

• 1 Blumenkohl, in Röschen
• 1 kleine Zucchini, in Würfel
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Handvoll Grünkohl, fein gehackt (evtl. TK)
• 100 g rote Linsen
• 1 rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose Tomaten aus der Dose (200g)
• 1 Kokosmilch, Konserve
• 1 EL Tahini
• Kreuzkümmel
• Currypulver
• Kurkuma
• Sumach
• Panch Phoron, fünf Gewürze frisch gemahlen
• Optional: Gemüsebrühe

Zubereitung

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Blumenkohlröschen auf ein Blatt Backpapier geben und 15-20 Min. auf mittlerer Schiene in den Backofen geben.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl dünsten. Dann die Paprika und Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Min. unter Rühren dünsten.

Tomaten, rote Linsen, Kreuzkümmel, Currypulver, Kurkuma, Panch Phoron, Tahini und Kokosmilch hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Min köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Kokosmilch oder Gemüsebrühe dazugeben, wenn alles zu trocken erscheint.

Den gerösteten Blumenkohl, die Zucchini und den Grünkohl hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln. Wenn die Pfanne zu klein gewählt, einfach in einen entsprechend großen Topf umfüllen. Sofort mit Reis nach Wahl oder Naan Brot servieren.