mit Spinat und Paprika gepimpt. Alles auf einem pflanzlichem Knoblauch Kräuter Joghurt angerichtet. Dafür hat wohl jeder sein eigenes Rezept.
Zutaten ohne Mengenangabe, da hier nach eigenem Geschmack zugeschlagen werden sollte. Für mich die Kartoffeln und Kichererbsen ungefähr zu gleichen Teilen. Spinat kann bei mir ruhig die Überhand gewinnen.
Zutaten
- Kartoffeln, in kleine Würfel
- Kichererbsen, Konserve gut abgespült
- rote Paprika, in Streifen
- frischer Spinat, grob zerpflückt
- italienische gehackte Kräuter, evtl. TK Ware
- Zwiebel, in feine Würfel
- Knoblauch, frisch gerieben
- Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Paprikaflocken
- Cumin
- Muskat, frisch gerieben
- Optional: pflanzlicher Knoblauch Kräuter Joghurt
Zubereitung
Öl in einer passenden Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel scharf anbraten und unter schwenken ca. 10 Min. Knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter Rühren kurz weiter braten. Dabei schon ein wenig salzen.
Kichererbsen, Paprikastreifen und Kräuter zugeben. Gut mischen und 3 Min. unter gelegentlichem Rühren weiter garen. Dabei nach Geschmack nicht zu vorsichtig würzen. Den Spinat unterheben und erwärmen bis dieser etwas zusammen fällt.
Auf einem flachen Teller einen Spiegel vom Knoblauch Kräuter Joghurt geben. Die Kartoffeln mittig darauf anrichten und sofort servieren.
DELvegan 
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