aus der Grillpfanne machen schon mal eine gute Figur. Außen kross und innen fluffig. Irgendwie fehlt nur etwas zum anfassen um aus der Hand zu essen. Denke auch eine gute alternative zur Grillsaison.
Zutaten
- 1 Dose Jackfruit, in Salzlake
- 250 g Seitan Fix
- 3 EL Hefeflocken
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Peperoni
- 2 EL Gemüsewürze
- 200 ml Wasser, evtl. weniger
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL scharfer Senf
- 1 TL Flüssigrauch
- Gewürzmischung nach Wahl, bei mir Bremer Bratengewürz
- Meersalz, schwarzer Pfeffer
- geräucherter Paprika
- Paprikaflocken
- BBQ Soße nach Wahl
- Rapsöl
Zubereitung
Die Jackfruit abtropfen lassen und gut abspülen. In einer Pfanne mit Deckel etwas Öl erhitzen. Die Jackfruit zugeben und anbraten. Wenig heiße Gemüsebrühe, ein Lorbeerblatt, eine Prise Meersalz zugeben und zugedeckt ca. 15 Min. brutzeln. Die Früchte herausfischen und mit zwei Gabeln fein zerpflücken. Beiseite stellen.
Seitan Fix in eine Schüssel geben. Das Wasser zugeben und mit den Händen vermengen und durchkneten. Die Zwiebel, Knoblauch, Peperoni und Gemüsewürze pürieren. Tomatenmark, Senf, Hefeflocken, Gewürze zugeben und mit der Jackfruit in den Teig einarbeiten. Geht auch am besten mit den Händen. Zugedeckt ein wenig in Ruhe lassen.
Den Seitan Klumpen auf einen knappen cm Dicke ausrollen. In vier gleich große Teile schneiden. In einer Grillpfanne mit wenig Öl von jeder Seite ca. 3 Min. unter starker Hitze braten. Das Muster sollte schon zu erkennen sein. Etwas abkühlen lassen und von jeder Seite mit BBQ Soße einstreichen. Abdecken und für 24 Stunden kalt stellen. Wer hat kann die Rippchen auch in Folie laminieren.
Vor dem Verzehr im aufgeheiztem Backofen bei 220°C von jeder Seite 4 – 5 Min. grillen. Backofen ausstellen und nochmal von jeder Seite mit BBQ Soße bestreichen. Kurz ruhen lassen und mit was auch immer servieren.
DELvegan 
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