die Zutaten und Gewürze einfach eurem Geschmack anpassen. Die meisten Zutaten hole ich mir im Bremer Gewürzhandel da dort alles ohne Geschmacksverstärker. Kein Muss, ist nur so ein Tick von mir.
Zutaten
- 4 Scheiben Pumpernickel, oder Schwarzbrot
- 15 g getrocknete Steinpilze
- 25 g getrocknete Mischpilze
- 3 – 4 EL geröstete Zwiebeln
- 3 EL Zwiebelgranulat
- 5 EL getrocknetes Suppengrün
- 3 – 4 TL gute Instant Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker
- 2 EL brauner Zucker
- 2 TL Paprikaflocken, je nach Schärfe auch weniger
- grobes Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver, geröstetes Curry, Menge nach Gefühl
- Piment, frisch gemahlen
- Optional: getrocknete Tomaten, getrocknete Kräuter, Knoblauchgranulat
Zubereitung
Die Pumpernickel Scheiben bei 60 – 80 Grad Umluft im Backofen trocknen lassen. Evtl. liegt aber auch schon altbackenes, trockenes im Brotschrank. Dann entfällt dieser Schritt. Alle Zutaten in einen einigermaßen starken Mixer geben und schreddern. Da doch noch einiges an Restfeuchtigkeit vorhanden wird es noch kein Pulver. Muss auch nicht.
Ein Backblech mit Backpapier oder ähnlich auslegen und die Krümel lose darauf verteilen. In den Backofen bei 40 Grad Umluft 180 Min. trocknen. Dabei ab und zu mit den Händen neu verteilen. Die letzte halbe Stunde die Temperatur auf 60 Grad erhöhen. Backofen ausstellen und bei geöffneter Tür erkalten lassen. Sollte sich gut trocken anfühlen. Zurück in den Mixer geben und pulverisieren. Evtl. noch Salz zugeben, passt schon. Lieber ein wenig mehr als man denkt.
DELvegan 
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