es sollten mindestens drei verschiedenen Bohnensorten sein. Aber die grüne Bohnen sollte auf alle Fälle dabei sein. Die von mir verwendeten sind kein muss, nehmt einfach was euch unter die Finger kommt.
Zutaten
- 240 g Borlotti Bohnen, Konserve Einwaage
- 240 g Bianchi di Spagna Bohnen, Konserve Einwaage
- 200 g grüne Bohnen, in Stücken
- 1 rote Zwiebel, in Würfel
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
Dressing
- 50 ml Olivenöl
- 40 ml Apfelessig
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Agavendicksaft, evtl. mehr
- ½ TL Thymian
- Meersalz, Pfeffer
- Paprikaflocken
- Optional: getrocknete Kräuter
Zubereitung
In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Bohnen für ca. 5 – 7 Min. bissfest garen. Sofort kalt abschrecken, dunkelgrün sehen sie halt besser aus.
Die restlichen Bohnen abgießen, abspülen und zusammen mit den grünen Bohnen und der Hälfte der Zwiebel in eine flache Schüssel geben.
Die zweite Hälfte der Zwiebel mit den Zutaten vom Dressing gut mischen. Über die Bohnen geben und alles vorsichtig aber gut vermischen. Abschmecken und evtl. nachwürzen.
Zum Schluss die Petersilie in den Bohnensalat geben. Für mindestens eine Stunde ziehen lassen.
DELvegan 
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