schon oft gemacht und immer wieder eine Überraschungspaket. Manchmal geht‘s in die Hose und alles fällt auseinander.
Macht zwar geschmacklich keinen Unterschied, sieht nur nicht so lecker aus. Hier mit selbstgemachtem Curryketchup und Bratwurst.
Zutaten 4 Personen
- 500 g ganze Makkaroni, im besten Fall selbst gemacht
- 1 – 2 Auberginen
- 1 Zucchini
- 2 Tomaten, in Scheiben
- 1 Bund Basilikum, ganze Blätter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 ml Hafer Cuisine, oder ähnlich
- Soyananda Kräuter Knoblauch Frischkäse Art, oder ähnlich
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 EL Cranberry Sirup, oder ähnlich
- 1 TL geröstetes Curry
- geröstete Zwiebel
- Mehl
- Öl, Salz, Pfeffer, Paprika
- Optional: Schnittlauchröllchen, getrocknete Kräuter
Zubereitung
Aus der Sojasoße, gleiche Menge Wasser, Sambal Oelek, Sirup, Curry, Salz, Pfeffer, Paprika und reichlich Öl eine Marinade rühren. Die Aubergine schälen und mit dem Gemüsehobel längs in dünne Scheiben schneiden. Alle Scheiben mit der Marinade bestreichen und im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Min. backen. Zur Hälfte einmal umdrehen.
Eine passende Kastenform mit Öl auspinseln. Nebeneinander und ein wenig überlappend mit den Auberginenscheiben auslegen. Mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen und nochmals für 2 – 3 Min. im Backofen bei 200 Grad grillen. Form aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Die Makkaroni im Ganzen in reichlich Salzwasser kurz vor al dente garen. Zeitgleich die Zwiebel in einer tiefen Pfanne in etwas Öl anbraten. Mit etwas Mehl bestäuben und anschwitzen. Hafer Cuisine und eine viertel Suppenkelle vom Nudelwasser zugeben. Diese sollten jetzt auch gar sein und können abgegossen werden. Soyananda Kräuter Knoblauch und Sirup in die Soße geben, verrühren bis sich alles aufgelöst hat. Nach Geschmack noch salzen, pfeffern und würzen. Die Soße sollte nicht zu dünn, eher cremig daher kommen. Evtl. mehr Frischkäse Art zugeben.
Die Hälfte der Nudeln in die Kastenform geben. Eine Hälfte der Soße drüber, Basilikumblätter und Tomatenscheiben darauf legen. Die restlichen Makkaroni und Soße hineingeben. Obenauf noch ein paar Kleckse Frischkäse Art streichen und mit getrocknete Kräuter bestreuen.
Bei 180 Grad Umluft im Backofen 20 Min. backen. Herausnehmen und auf eine ofenfeste Platte stürzen. Vorsicht heiß und fettig. Im besten Fall bleibt alles zusammen und in Form. Klappt nicht immer. Nochmal für 3 Min. im Backofen grillen. In breite Streifen schneiden und mit was auch immer servieren.
DELvegan 
Kommentar verfassen