wie immer bei solchen Gerichten die Zutaten ohne Mengenangabe. Wobei auch keine davon in Stein gemeißelt ist. Die Gemüsebrühe muss natürlich nicht selbstgemacht sein.
Für Bratnudeln nehme ich immer am Vortag gekochte Nudeln. Finde sie lassen sich dann besser anbraten. Ist aber kein Muss und auch nur meine subjektive Meinung.
Zutaten
- selbstgemachtes Hähnchen Seitan, mundgerecht gezupft
- al dente gekochte Nudeln, am besten vom Vortag
- Cherrytomaten, halbiert
- Schlangenaubergine, halbe Scheiben (oder ähnlich)
- Zwiebel, fein gewürfelt
- Knoblauch, fein gerieben
- Rucola, grob gehackt
- milde Peperoni, wer mag auch scharfe
- Gemüsebrühe, im besten Fall selbstgemacht
- Öl, Salz, Pfeffer
- Paprikaflocken
- Optional: Lauch, Gewürzmischung Umami Art
Zubereitung
Etwas Öl in einer geeigneten Pfanne erhitzen. Seitan und Nudeln unter schwenken scharf anbraten. Tomaten, Aubergine, Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter Rühren kurz weiter braten.
Rucola darüber streuen, kurz mischen und alles nur noch warm halten. Kurz vor dem Servieren die Peperoni und wer mag und zur Hand die Lauchringe darüber geben. In der Pfanne auf den Tisch bringen.
DELvegan 
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