mit ein wenig Vorbereitung macht sie sich fast von alleine. Ob einfach nur so mit Nudeln nach Wahl oder mit „Käse“ überbacken als Basis für einen Nudelauflauf.
Zutaten
- gekochte Nudeln, evtl. übrig vom Vortag
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Sellerie
- 1 Möhre
- 5 Bratpaprika
- 10 – 12 Cherry Tomaten
- 3 EL getrocknete italienische Kräuter
- 1 EL Agavendicksaft
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 EL Gemüsewürze, selbstgemacht
- 100 ml Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker
- Tomatenmark, Menge nach Geschmack
- Öl, Salz, Pfeffer
- Optional: Paprikaflocken, Chilipulver, gehackte frische Kräuter
Zubereitung
Den Backofen aus 180°C Unter/Oberhitze vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Möhre, Bratpaprika, Cherry Tomaten grob würfeln. Mit getrockneten Kräutern, Gemüsewürze, Salz und Pfeffer in eine flache ausreichende Auflaufform geben. 2 EL Öl und Agavendicksaft darüber geben und gut vermischen. Im Backofen auf mittlere Schiene 30 Min. backen. Dabei ab und zu umrühren.
Die passierten Tomaten und Gemüsebrühe zugeben. Gut verrühren und nochmals 30 Min. backen. In einen passenden Topf umfüllen, Tomatenmark zugeben und mit dem Zauberstab pürieren. Abschmecken und evtl. mit Gewürzen nach Wahl nachwürzen.
Diese Soße zurück zurück in eine Auflaufform geben, die gekochten Nudeln lose hineingeben, evtl. mit gehackten Kräutern bestreuen und verrühren. Mit dem Käse bestreuen und überbacken bis dieser die richtige Farbe bekommen hat.
DELvegan 
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