nicht zu scharfen Senf wie Löwensenf nehmen. Drängt sich sonst zu sehr in den Vordergrund.
Er sollte auch eine leichte Süße mitbringen. Ohne Werbung machen zu wollen, ich nehme immer den Bautz‘ner pikant süßen.
Zutaten
- 200 g Seidentofu
- 2 EL süßen mittelscharfen Senf, evtl. mehr
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Apfelessig
- 3-4 EL Kräutermischung, evtl. TK
- ½ Salatgurke
- Salz, Pfeffer
- Optional: Zucker
Zubereitung
Den Seidentofu in einem passenden Sieb gut abtropfen lassen. In eine passende Schüssel geben und mit einer Gabel den Senf, Agavendicksaft, Essig und die Kräuter darunter mischen.
Die Salatgurke heiß abwaschen, der Länge nach halbieren und die Kerne heraus kratzen. Eine Hälfte vom festen Fruchtfleisch sehr klein würfeln oder reiben. Gut ausdrücken und ebenfalls unter den Seidentofu mischen. Eigentlich wie beim Tzatziki.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen. In Gläser abfüllen und spätestens innerhalb drei Tagen verbrauchen.
DELvegan 
Was ist süßer mittelscharfer Senf?
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Gibt es fertig so zu kaufen. Wie der Name sagt, leicht scharf und doch mit einer schmeckbaren Süße versehen. Sonst stehe ich eher auf scharfen Senf, aber hier passt er gut rein.
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