leicht asiatisch angehaucht. Die Bohnen kamen aus dem Gefrierfach. Sehr einfach und schnell zubereitet. Steht in 20 Min. auf dem Tisch.
Bei den Nudeln gehen hier für mich nur die langen Formen. Von Spaghetti über Makkaroni bis zur Tagliatelle.
Zutaten
- lange Nudeln nach Wahl
- 300 g Bio Edamame, TK Ware
- Rucola, grob gehackt
- 3 – 4 Cherrytomaten, geviertelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, frisch gerieben
- Kräuter fein gehackt, evtl. TK
- Sojasoße
- selbstgemachte Gemüsebrühe, oder ähnlich
- Lang Tzu Chinagewürz, oder ähnlich
- Paprikaflocken
- Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Optional: Sprossen jeglicher Art
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben. Die letzten 5 Min. der Garzeit die Bohnen mit in den Topf geben. Abgießen und beiseite stellen. Dabei ein ein paar Eßlöffel vom Nudelwasser zurück behalten.
In einer tiefen Pfanne oder WOK etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch zugeben und ganz kurz mit erhitzen. Die Nudeln mit den Bohnen in die Pfanne geben und kräftig anbraten. Salzen und Pfeffern.
Sojasoße, Gemüsebrühe und wer mag vom Nudelwasser zugeben. Sollte aber keine Suppe werden, also alles in Maßen. Erwärmen und kräftig nach Geschmack würzen. Tomaten und Rucola vorsichtig unterheben. Noch kurz auf kleiner Flamme erhitzen und in der Pfanne auf den Tisch bringen.
Leider für dieses Mal keine frischen Sprossen zur Hand. Hätten das Gericht definitiv noch ein wenig gepimpt.
DELvegan 
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