frei nach Veggie Einhorn. Irgendwie komme ich bei Kuchen immer auf den Apfel. Handwarm direkt aus dem Backofen lecker, geht aber auch erkaltet noch am nächsten Tag. Weicht dabei aber ein wenig durch.
Zutaten
- ca. 400 g Äpfel
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Salz
- Zimt
- 180 ml pflanzliche Milch, nach Geschmack
- 70 ml Mineralwasser
- 100 ml Rapsöl, oder ähnlich Neutral
- Zitronensaft
- Optional: Puderzucker
Zubereitung
Äpfel schälen und würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz gut vermischen. Sojamilch, Öl, Mineralwasser zugeben. Mit dem Handmixer nicht zu lange verrühren.
Eine Springform (ca. 26cm) ausfetten und mit dem Teig füllen. Apfelwürfel darauf verteilen und dabei ein wenig in den Teig drücken. Mit Zimt bestreuen.
Bei 180°C Ober/Unterhitze in der Mitte vom Backofen ca. 50 Min. backen. Oder auch kürzer wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt.
Heraus nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Kurz abkühlen lassen und handwarm verzehren. Schmeckt aber auch kalt am nächsten Tag.
DELvegan 
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