eine Prise Kurkuma kommt für mich immer mit in den Teig, Schmeckt man nicht, sieht aber definitiv besser aus. Evtl. auch farbig mit entsprechendem Pulver.
Zutaten
- 150 g Hartweizengrieß
- 100 g Weichweizengrieß
- 80 g Mehl
- 160 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl, kann auch weg gelassen werden
- 1 TL Salz
- Kurkuma
- Optional: Rote Beete oder Spinat Pulver
Zubereitung
Mehl, Grieß, Salz und je nach gewünschter Färbung Kurkuma gut vermischen. Einen Krater in der Mitte bilden. Wasser und Olivenöl in den Krater schütten. Mit einer stabilen Gabel das Mehlgemisch zur Mitte einrühren bis der Teig anfängt dick zu werden.
Mit den Händen etwa 5-8 Min. kneten. Je länger je besser. Den Teig zu einer Kugel formen, in einen passenden Gefrierbeutel (damit er nicht austrocknet) geben und mindestens 60 Min. an einem kühlen Ort ruhen lassen. Den Teig achteln und jeweils durch eine Nudelmaschine auf breite Streifen von ca. 0,6 – 08 mm ausrollen. Wer zur hand, sollte dafür eine Nudelmachine nehmen. Je nach gewünschter Nudelform weiterverarbeiten.
DELvegan 
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