zum Kartoffelsalat. Wobei sich noch Cherrytomaten, Rucola und Schalotten dazu gesellten. Zusammen hat sich alles in einem Dressing aus Kräutern, roter Zwiebel, Agavendicksaft, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer getummelt. Einfach aber einfach genial. Wird uns diesen Sommer durch die Grillsaison begleiten.
Hier gefunden und leicht abgewandelt.
Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Gewürzmischung nach Wahl
- 150 g Belugalinsen
- Cherrytomaten, geviertelt
- 2 Handvoll Rucola
- kleine Schalotten, geviertelt
- Dressing ohne Mengenangaben
- Olivenöl
- Essig
- Kräuter
- rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Agavendicksaft
Zubereitung
Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren. Dabei bleibt euch das Verhältnis zueinander selbst überlassen. Für mich immer leicht säuerlich.
Die Kartoffeln in der Schale nicht ganz gar kochen. Abgießen und ein wenig abkühlen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln vierteln und mit der Gewürzmischung und Salz mischen. Auf dem Backblech verteilen und ca. 15 Min. backen. Die letzten 5 Min. bei 220°C grillen. Die Kartoffeln sollten leicht Farbe bekommen und außen ein wenig kross werden. Etwas abkühlen lassen.
In der Zeit auch die Linsen in reichlich Wasser bissfest garen. Abgießen und warm beiseite stellen.
Alle Zutaten erst kurz vor dem Servieren in die Marinade geben und vorsichtig mischen. Der Salat braucht keine Zeit zum durchziehen. Schmeckt sofort.
DELvegan 
Looks good ^^;
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