in Sahnesoße. Zusammen mit Sohn 2 gekocht. Kam natürlich auf Wunsch der Enkelin auf den Tisch. War uns aber auch mehr als recht.
Was mich aber immer wieder wundert, dass meine Enkelin total auf Spinat steht. Überhaupt auf grünes Gemüse.😉
Zutaten
- Bandnudeln oder nach Wahl
- Babyspinat, Menge nach eigener Wahl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt oder gerieben
- 250 ml Soja Kochcrème, oder ähnlich
- 100 ml Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker
- 150 g Creme wie Mascarpone, oder ähnlich
- 3 – 4 EL gehackte italienische Kräuter, evtl. TK
- Rapsöl, oder ähnlich neutral
- Magic Green Gewürzmischung, oder ähnlich
- Paprikapulver
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Öl in einer tiefen Pfanne/WOK erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Unter Rühren die Creme wie Mascarpone darin schmelzen lassen.
Soja Kochcrème zuschütten und aufkochen. Die Kräuter zugeben und kräftig würzen. Zugedeckt warm halten.
Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Den Spinat in die Soße geben und die Nudeln tropfnass direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Dabei noch eine Soßenkelle vom Nudelwasser zugeben.
Alles auf kleiner Flamme vorsichtig mischen. Wenn der Spinat anfängt zusammen zu fallen vom Herd nehmen und sofort in der Pfanne auf den Tisch bringen. Nicht zu lange warten, dickt alles sehr schnell nach.
DELvegan 
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