zum Nachmittag. So ähnlich auf Kitchen Stories gefunden. Eisgekühlt und ich denke von den Früchten her sehr variabel. Bei uns waren es Johannisbeeren aus dem eigenen Garten die zur Saison eingefroren wurden. Im Original waren es Erdbeeren.
Die Zutaten für eine größere Springform entsprechend anpassen. Wir haben zur Probe erst einmal mit einer 18zehner experimentiert.
Zutaten für 18zehner Springform
- 300 g Früchte nach Wahl
- 100 g Mandeln
- 10 Datteln
- Kokosöl
- 60 g Cashewkerne
- Agavendicksaft
- Kerne Mix
- Optional: Pistazien, Minzblätter, kleine Basikumblaätter
Zubereitung
Mandeln, Datteln und 2 EL Kokosöl nicht zu fein schreddern. Eine 18zehner Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten mit Kokosöl einfetten und die Masse gleichmäßig auf dem Boden ausstreichen. Mit den Händen fest drücken.
Die Früchte zusammen mit den Cashewkernen, je nach Süße der Früchte entsprechend Agavendicksaft und 1 EL Kokosöl mit was auch immer pürieren.
Die Mischung auf der Mandel Dattel Mischung verteilen und glatt streichen. Den Kuchen abgedeckt ca. 4 Std. im Gefrierschrank kühlen.
Aus dem Gefrierschrank nehmen und mit Früchten, Cashew und Kerne Mix garnieren. Wer hat evtl. auch mit Pistazien. Ca. 45 Min. antauen lassen, aber noch gekühlt in gerecht aufgeteilte Stücke servieren.
DELvegan 
Kommentar verfassen