früher war Frikassee überhaupt nicht mein Ding. So langsam komme ich der Sache aber näher. Das heutige Experiment zeigt jedenfalls in die richtige Richtung. Luft nach oben gibt es ja immer.
Zutaten
- 300 g Hähnchenersatz, evtl. selbstgemacht
- 2 Möhren, fein gewürfelt
- 150 g TK Erbsen
- Spargelabschnitte, Glas oder TK
- 100 ml Hafermilch, oder ähnlich
- 50 ml Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 Bio Zitrone
- Muskat, frisch gerieben
- Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Paprika
- Optional: Mehl
Zubereitung
In einer passenden Pfanne etwas Öl erhitzen. Hähnchenersatz scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne die Möhren braten. Mit der Brühe ablöschen und ohne Deckel bissfest garen. Dabei sollte die Brühe verkochen.
Hähnchenersatz und Zwiebeln zugeben. Auf großer Hitze und unter Rühren anbraten bis die Zwiebeln glasig erscheinen. Erbsen unterrühren und mit erwärmen.
Hafermilch, etwas Zitronenabrieb/Saft und Spargel zugeben, kurz aufkochen lassen. Kräftig würzen. Mit Muskat nicht sparen, abschmecken.
Wenn die Soße zu dünnflüssig daher kommt, Mehl in einer Tasse mit Wasser glatt rühren und zum andicken mit einem Schneebesen in das Frikassee einrühren. Mit Reis anrichten.
DELvegan 
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